市民排队购买烧饼。仲冬兰 摄

通讯员 孙婧怡 胡君陶 记者 仲冬兰

(资料图片仅供参考)

“他家烧饼卖5毛钱一只的时候，我就开始买了，现在3元一只，还是天天要来排队。”下午4点左右，位于景区梅岭街道便益门社区马太巷巷口的烧饼店门口，70岁的窦大爷边排队等候边介绍。

“我在这里做烧饼25年，就卖擦酥烧饼一个品种。”烧饼店店主陈雨顺一边招呼顾客，一边熟练地在烤炉里贴着烧饼。

一只普通的擦酥烧饼，被陈雨顺烤成扬州人舌尖上的美味。

一只烧饼卖了25年

陈雨顺老家在淮安，16岁开始外出打工，在上海一家餐饮公司学习白案，他说，在上海呆了5年半，不但学会了做油条、包子、生煎，也学会了做擦酥烧饼。

1995年，陈雨顺来到离老家更近的扬州，一开始和妻子在流动人员较多的小商品市场附近卖盒饭。几年后，妻子怀孕，做盒饭他一个人忙不过来，便停了盒饭，开始做擦酥烧饼。“弟弟在曲江做，我就选择了离他远一点的梅岭。”陈雨顺说。

创业初期，陈雨顺每天用三轮车拖着烧饼炉子，在街边摆摊，随着回头客增多了，他在梅岭马太巷巷子里租了一间房子做烧饼，南北向的马太路拓宽后，他又把烧饼店搬到马太巷马太路路边。“到今年，我在这里做烧饼已经25年了，只要做得动，会一直做下去。”陈雨顺说。

陈雨顺做的烧饼出炉。

“烧饼换房”安家扬州

“做这一行就是要能吃苦。”陈雨顺介绍，他和爱人每天早晨4点就要起床，然后，从家里带着前一天晚上发酵好的面到店里，开启一天的忙碌。早晨6：00准时开卖，一直忙到中午10：30；下午2：30到6：30，晚上回家吃过晚饭后，还要把第二天要做的面和好，一天能卖500多只烧饼。

凭着日复一日的辛勤劳动，陈雨顺和爱人每月可以有1万多元的收入，他们在曲江购买了一套自住房，近年来又贷款为儿子买了婚房，在这期间，夫妻俩还用创业收入在老家翻建了楼房。

不仅如此，陈雨顺还把自己做烧饼的手艺无私地传给老家的亲戚，带动他们一起在扬州创业。陈雨顺介绍，目前老家亲戚中有四五人在扬州做擦酥烧饼，收入都不错。

顾客认可是最大满足

“老板，这炉烧饼还有我的吗？”每一个来排队的人都要确认一下排队时间，毕竟他家的生意太好了。

“听说这边做的烧饼好吃，我们也买几只带回去。”安徽芜湖来扬州旅游的李先生和老伴也加入排队人群。

住在御龙湾的蒋大爷路过烧饼店，特地停下来打招呼，说自己前一天刚买过20只烧饼，当天女儿又买了20只。蒋大爷说，把烧饼买回去后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来放在烤箱里加热，又酥又香。

发酵面、油酥、烤炉，最简单的工艺做出来的烧饼为什么能让食客念念不忘？陈雨顺说，用心，烧饼要好吃，从发酵到烤制，每一个环节都不能大意，这些都是日积月累的经验。